近一年以來，一場油炸與非油炸食品的大戰越燒越旺，非油炸陣營“炒作”“非油炸更健康”的觀點一直延續到了現在。

　　“批判會”兩頭開

　　不久前，中國食品科技學會召開了一場“方便面營養安全論壇”，探討關于“油炸方便面是否致癌”的問題，論壇與會者認為，有些企業炒作非油炸概念，是惡性競爭。此言一出立刻招來了非油炸食品企業的反擊，非油炸食品生產廠家白家粉絲更是召開媒體見面會宣布，該論壇對白家粉絲的正常宣傳活動進行了歪曲和無端批駁。并表示將不惜用法律手段維護企業合法權益，并擬聯合國內主要“非油炸”方便食品企業組建“非油炸”方便食品聯盟以應對市場的變化。

　　其實，另一高擎非油炸大旗的食品企業五谷道場在該論壇召開后，也緊急展開了應對措施，為了獲得準確的丙烯酰胺數值，五谷道場不僅將產品送權威部門檢測，而且在全國各地都市媒體刊登聲明，聲明指出：目前，非油炸食品已經成為世界發展趨勢，非油炸方便面避免了因高溫油炸而產生有害物質，最大限度地保持食物的營養成分不被破壞，具有低脂肪、低熱量等優點。某專家發表的非油炸方便面比油炸方便面含有更多丙烯酰胺的個人研究數據，其客觀性、科學性并不代表官方權威機構發布的檢驗結果。聲明還呼吁行業協會應盡快委托國家權威檢驗機構對方便面進行公開抽檢，并將檢驗報告向社會公布，以尊重消費者的知情權。

　　白家粉絲常務副總盛家武表示，針對“方便面營養論壇”中指責其對“方便面致癌論”惡意炒作，白家粉絲從未稱過“油炸方便面致癌”，白家粉絲的所有活動也從未針對任何具體的方便面品牌而是指整個油炸方便面行業。他表示，炒作并不一定是貶義的。另外，對于有關白家粉絲曾在其5月14日在成都舉行的“拒絕油炸捍衛健康”的百萬市民簽名活動中曾有多家成都媒體報道的現場曾將大量油炸方便面丟進垃圾桶一事件，盛家武表示，油炸方便面丟入的只是一個大型的容器，而并非人們所謂的垃圾桶，而且所有兌換來的油炸方便面都送給了食品安全研究機構做進一步的研究樣本之用，也并不存在任何形式的銷毀。

　　不過，在油炸食品是垃圾食品這一觀點上，五谷道場與白家粉絲到是持一致的論調。它們都認為，油炸食品是“垃圾食品”已被世界衛生組織認定，同種原料的油炸食品不如非油炸食品健康已是不爭的事實。

　　權威機構觀點“打架”

　　據了解，中國食品科技學會在不久前的論壇上請到了國家質檢總局、中國疾病預防控制中心、中國消費者協會及中國農業大學等6家機構的專家和領導共同駁斥了油炸方便面致癌論，甚至農業大學的胡小松教授還拋出了非油炸方便面的丙烯酰胺含量比油炸的還高，引起了媒體與消費者的激烈反應。此次白家粉絲的負責人對記者表示，他們也曾于5月份召開了類似的研討會，并有來自國家質檢總局、國家工商總局和中國質量萬里行促進會以及四川食品藥品監督局等相關的研究機構和專家參與，并得出了油炸食品特別是淀粉類油炸食品，因為油炸工藝的原因，會產生一種叫“丙烯酰胺”的致癌物質，具有一定的商品安全風險。當時與會的專家提醒消費者，油炸方便面作為一種典型的油炸食品，有著極高的市場普及度和食用頻率，油炸方便面有著與一般油炸食品的食品安全風險，應盡量遠離。并且由于我國并沒有關于“丙烯酰胺”的標準，所以專家一致呼吁國家相關職能部門應盡快制定完善關于油炸食品的“丙烯酰胺”的統一標準，并加強監控。

　　值得回味的針對同樣話題的兩次會議卻得出了截然不同的觀點，并且參加兩次會議的都是國家權威職能機構，所不同的只是會議的推動者分別是對立的雙方。

　　有業內人士指出，油炸與非油炸兩大陣營都是現實生活中由于市場需求而存在的兩大市場，營銷訴求點存在本質的差異。企業之間的競爭行為不應該演變成為利用國家職能部門進行無謂的口水戰，而且國家權威部門對消費者生活中關注的問題應該有統一的說法和標準，而不應因為利益的驅動卷進企業的口水戰。