國家質檢總局近期組織對食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了北京、天津、黑龍江、遼寧、福建、吉林、上海、江蘇、浙江、江西等10個省市50家企業生產的50種產品，合格32種，產品抽樣合格率為64%。抽查結果表明：市場占有率較高的大型企業的產品質量較好，而中小型企業的產品質量較差。
    干濕比是判定黑木耳干制品質量優劣的一項重要指標。國家標準規定，干濕比是指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比，不同等級產品干濕比不同。本次抽查中，有8種產品干濕比低于標準要求。
    抽查中還發現，有16種黑木耳產品水分超標，最高水分含量為21g/100g（國家標準規定≤12g/100g）。食用菌干制品如果水分含量高，在儲藏過程中容易霉爛變質，失去食用價值。
    本次抽查中，還有1種產品的總砷指標超出GB7096-2003《食用菌衛生標準》中規定≤1.0 mg/kg的限量，實測檢出總砷含量為1.6 mg/kg；有1種保鮮滑子菇二氧化硫殘留量檢測值為0.08g/kg，超過國家標準限值小于等于0.05g/kg。
    按照 GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》標準要求，食品標簽的所有標注內容必須準確，產品標準中已明確規定質量等級的食品，必須標明食品的質量等級。本次抽查中，有8種產品標識標注不規范，主要產品質量等級標注錯誤。黑木耳的質量等級是衡量其質量好壞的重要依據，其價格也與質量等級密切相關。國家標準對不同級別產品的質量規定差異很大，所以未標注質量等級的黑木耳就無法讓消費者明白地選擇所需要的產品。