為加大食品生產(chǎn)監(jiān)管力度，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，近期，我局組織對(duì)省內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的茶葉、炒貨食品、速凍米面食品、熟肉制品、乳制品、方便面、豆制品和食用菌等8種產(chǎn)品進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽查。詳細(xì)抽查情況如下：

　　一、抽查結(jié)果

　　二、結(jié)果分析

　　（一）茶葉

　　本次抽查了廣州、深圳、佛山、東莞等地市場銷售44批次茶葉，其中合格29批次，產(chǎn)品抽樣批次合格率為65.9％；剔除純標(biāo)簽不合格11批次，內(nèi)在質(zhì)量批次合格率為90.9％。從抽查結(jié)果來看，我省生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品總體質(zhì)量較好，主要存在一些標(biāo)簽上的問題，個(gè)別產(chǎn)品的水分、總灰分、水浸出物不合格。沒有發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等嚴(yán)重質(zhì)量問題。

　　12批次茶葉的標(biāo)簽不合格。主要問題是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、保質(zhì)期、凈含量以及產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)未標(biāo)示或標(biāo)示不規(guī)范等，部分產(chǎn)品標(biāo)簽使用不規(guī)范漢字。2批次茶葉的水分不合格，主要原因是干燥不足所至。水分含量過高的茶葉，容易變質(zhì)，不易貯存。2批次茶葉的總灰分不合格。總灰分含量過高的茶葉，說明茶葉產(chǎn)品不干凈，可能混有雜質(zhì)。2批次茶葉的水浸出物不合格。水浸出物含量的多少與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)性，水浸出物不合格，說明該茶葉未達(dá)到這一品質(zhì)。1批次茶葉的粗纖維不合格。粗纖維是衡量茶葉產(chǎn)品老嫩程度的指標(biāo)，但不能以此來決定產(chǎn)品的質(zhì)量和等級(jí)。

　　（二）炒貨食品

　　本次抽查了廣州、深圳、佛山、東莞等地市場銷售40批次炒貨食品，其中合格27批次，產(chǎn)品抽樣批次合格率為65.7％；剔除純標(biāo)簽不合格1批次，內(nèi)在質(zhì)量批次合格率為70.0％。不合格項(xiàng)目主要為二氧化硫殘留量、過氧化值、甜味劑（糖精鈉）、著色劑和標(biāo)簽。

　　4批次產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數(shù)值，指油脂含量高的食物在自然條件下油脂的變化程度。烘炒食品一般含油脂量較高，如果保存不當(dāng)，受溫度或濕度的影響，或用隔年的原料制作，都會(huì)由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成過氧化值升高，吃起來就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，有點(diǎn)澀，口感比較差，嚴(yán)重的會(huì)造成人體胃腸不適。

　　5批次產(chǎn)品二氧化硫殘留量超標(biāo)。按GB 2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，二氧化硫殘留量在炒貨食品中不得檢出。部分添加劑含有二氧化硫，起到漂白和防腐的作用，部分企業(yè)為達(dá)到產(chǎn)品外觀色澤良好、延長食品保質(zhì)期限等目的，超量超范圍使用此類添加劑，造成食品中二氧化硫的殘留量超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　3批次產(chǎn)品超量使用甜味劑（糖精鈉）或超范圍使用著色劑（檸檬黃和亮藍(lán)）。GB 2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，炒貨食品中不允許使用檸檬黃、亮藍(lán)等著色劑，允許限量使用糖精鈉（最大使用限量≤1.0g/kg）。造成不合格的原因包括：生產(chǎn)企業(yè)對(duì)采購的原輔料把關(guān)不嚴(yán)，引致一些食品添加劑隨著原輔料帶入了成品；個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過程中追求口感，超量使用了糖精鈉。

　　8批次產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范。主要問題有：缺標(biāo)注糖精鈉名稱、凈含量字符高度不足、缺標(biāo)注產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、引用過期作廢標(biāo)準(zhǔn)、凈含量計(jì)量單位標(biāo)注不規(guī)范、生產(chǎn)日期錯(cuò)誤標(biāo)注等。

　　（三）熟肉制品

　　本次抽查了廣州、深圳、佛山、東莞等地市場銷售42批次熟肉制品，包括醬鹵肉、肉松類、肉干、肉脯、燒烤肉、香腸、火腿腸、肉丸、魚丸等，其中合格40批次，產(chǎn)品抽樣批次合格率為95.2％。主要不合格項(xiàng)目為安賽蜜和檸檬黃。

　　2批次產(chǎn)品分別檢出安賽蜜和檸檬黃。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，這兩種添加劑都不允許添加到熟肉制品。個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為降低成本、改善產(chǎn)品色澤，超范圍添加甜味劑和色素。

　　（四）即食豆制品

　　本次抽查了廣州、深圳、佛山、東莞等地市場銷售40批次即食豆制品，其中合格32批次，產(chǎn)品抽樣批次合格率為80.0％；剔除純標(biāo)簽不合格3批次，內(nèi)在質(zhì)量批次合格率為87.5％。不合格項(xiàng)目主要為苯甲酸、菌落總數(shù)和標(biāo)簽。

　　3批次產(chǎn)品檢出苯甲酸。苯甲酸是一種化學(xué)合成的防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的繁殖具有一定的抑制作用，能延長食品的保存時(shí)間，但攝入過量不利人體健康。國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定豆制品中不得使用苯甲酸。

　　1批次產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定定型包裝的產(chǎn)品菌落總數(shù)≤750（cfu/g）。本次抽查中，廣州市特賢食品有限公司2007月9日20生產(chǎn)的賢哥牌美人魚香干（100g/包 ）菌落總數(shù)檢測值為3000（cfu/g），超出標(biāo)準(zhǔn)要求的4倍。

　　3批次產(chǎn)品標(biāo)簽不合格。主要問題是凈含量字符高度不足。

　　（五）食用菌

　　本次抽查了廣州、深圳、佛山、東莞、中山、清遠(yuǎn)等地市場銷售50批次食用菌，包括香菇、木耳、茶樹菇、雪耳等產(chǎn)品，合格41批次，產(chǎn)品抽樣批次合格率為82％，剔除標(biāo)簽和凈含量不合格4批次，內(nèi)在質(zhì)量合格率為90％。從本次監(jiān)督抽查情況來看，食用菌的總體質(zhì)量有較大提高，較上年同期提高12個(gè)百分點(diǎn)。不合格項(xiàng)目主要為砷、感觀、凈含量和標(biāo)簽。

　　本次抽查有3批次感官指標(biāo)不合格，主要表現(xiàn)為在產(chǎn)品中出現(xiàn)有霉?fàn)�耳的現(xiàn)象，這些產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品包裝前沒有對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格篩選，使已發(fā)生霉變的木耳混入正常的產(chǎn)品中；1批次木耳的衛(wèi)生指標(biāo)砷的含量超標(biāo)；4批次標(biāo)簽不合格或凈含量不足。

　　（六）速凍米面食品、乳制品和方便面

　　本次抽查了廣州、深圳、佛山、東莞等地市場銷售的57批次速凍米面食品、37批次乳制品和40批次方便面，這三種產(chǎn)品的質(zhì)量狀況都比較好。速凍米面食品和乳制品的合格率均為100％，去年在速凍米面食品中發(fā)現(xiàn)金黃色葡萄球菌污染問題，經(jīng)過整治，此次抽查該項(xiàng)目全部合格；乳制品的合格率較去年同期提高了12.5個(gè)百分點(diǎn)。方便面的批次合格率為87.5％，剔除純標(biāo)簽不合格批次，內(nèi)在質(zhì)量合格率為100％。

　　三、后處理措施

　　（一）責(zé)成地方市局依法對(duì)抽查不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行后處理。責(zé)令相關(guān)企業(yè)收回抽查不合格產(chǎn)品，針對(duì)存在的問題，落實(shí)企業(yè)查找原因并采取相應(yīng)措施進(jìn)行整改。

　　（二）嚴(yán)厲查處存在嚴(yán)重質(zhì)量問題的生產(chǎn)企業(yè)。省局已組織對(duì)涉嫌存在超量、超范圍使用添加劑等違法行為相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲查處存在生產(chǎn)假冒偽劣食品違法行為的企業(yè)，目前查處工作正在進(jìn)行當(dāng)中。

　　（三）將本次抽查嚴(yán)重不合格的生產(chǎn)企業(yè)列入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，加強(qiáng)巡查和抽查，督促企業(yè)整改提高質(zhì)量控制水平。

　　（四）進(jìn)一步加大對(duì)相關(guān)產(chǎn)品抽查力度，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控，積極推進(jìn)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高質(zhì)量保障控制水平，保障食品質(zhì)量衛(wèi)生安全。