多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆，原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，屬于比目魚(yú)的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見(jiàn)黑色和棕色花紋。由于游動(dòng)時(shí)體態(tài)十分優(yōu)美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚(yú)”。因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口味特別鮮美，深得廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，被消費(fèi)者冠以“多寶魚(yú)”的美譽(yù)。

    我國(guó)成功引進(jìn)多寶魚(yú)，歸功于中國(guó)工程院院士、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員、青島市大菱鲆養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)雷霽霖。正是由于他的不懈努力，使得大菱鲆遠(yuǎn)渡重洋，十多年前從英國(guó)來(lái)到了中國(guó)。雷霽霖被稱為“中國(guó)多寶魚(yú)之父”。

    在日前召開(kāi)的專家說(shuō)明會(huì)上，雷霽霖院士指出：“這次上海食品藥品管理局所做的藥殘檢測(cè)項(xiàng)目均為抗菌類藥物，有禁用藥物，也有允許使用藥物。即便是養(yǎng)殖多寶魚(yú)的禁用藥，目前在臨床上仍為人用處方藥，如硝基呋喃類藥物，就是人們常用的痢特靈的主要成分。”

    中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究所黃海水產(chǎn)研究所王印庚博士介紹，所謂多寶魚(yú)樣品中檢出的硝基呋喃等藥殘成分會(huì)致癌的說(shuō)法言過(guò)其實(shí)，國(guó)際癌癥研究組織也證實(shí)此類藥在正常劑量下對(duì)人無(wú)致癌作用。此類藥成人每次可口服100毫克，每日3—4次，按照上海有關(guān)部門(mén)檢測(cè)出來(lái)每公斤多寶魚(yú)含1毫克的硝基呋喃計(jì)算，人每天吃300—400公斤多寶魚(yú)，才相當(dāng)于攝取3—4片痢特靈。因此，在正常食用多寶魚(yú)的情況下，硝基呋喃類藥物不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。多寶魚(yú)含有“可疑致癌物”、“毒魚(yú)致癌”的說(shuō)法毫無(wú)科學(xué)依據(jù)，多寶魚(yú)盡可放心食用！（程勝）