從河北省標(biāo)準(zhǔn)化研究院獲悉，巧克力新標(biāo)準(zhǔn)——《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》將于今年12月1日起正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，凡是代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品，今后都不能直接標(biāo)注為巧克力。

據(jù)了解，已于2004年7月1日實(shí)施的《巧克力及巧克力制品》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巧克力中非可可脂含量不得超過5%，適用于純巧克力產(chǎn)品，對(duì)代可可脂使用量超過5％的產(chǎn)品不適用。而目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的巧克力產(chǎn)品中，大部分是代可可脂使用量超過5％的產(chǎn)品。

在河北省石家莊市一些超市，巧克力品牌眾多，幾乎所有的包裝上都寫著“巧克力”，有的雖然標(biāo)稱為巧克力制品，但配料表里卻未標(biāo)注代可可脂成分或含量，突出表現(xiàn)為一些麥粒素制品。另外，金絲猴牌代可可脂巧克力制品已率先采用了符合新標(biāo)準(zhǔn)的名稱，例如無蔗糖巧克力（代可可脂）、奶油巧克力（代可可脂）等。

在邢臺(tái)市多家大型超市里，有一種45克左右的國(guó)產(chǎn)“一元錢巧克力”，分果仁、夾心、摩卡、牛奶、黑巧克力等多個(gè)品種，然而同樣規(guī)格的德芙巧克力售價(jià)卻要高得多。仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)，這些巧克力的配料表里不含可可脂，主要原料成分是代可可脂、白砂糖、甜味劑、黃油等。

新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，凡是代可可脂添加量超過5%，以代可可脂、白砂糖或甜味料為主要原料的產(chǎn)品都不能直接標(biāo)注為巧克力，而應(yīng)該在其標(biāo)簽上加上關(guān)于“代可可脂”的含量說明，其標(biāo)注也將改為“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力風(fēng)味制品”。也就意味著，這種“一元錢巧克力”從12月1日起，就不能再叫巧克力。

據(jù)介紹，代可可脂巧克力與巧克力是兩種不同的產(chǎn)品，主要區(qū)別就在于代可可脂含量。代可可脂是以棕櫚油等植物油脂為原料，經(jīng)特殊工藝加工制成的一種人造硬脂，脂膽固醇含量高，易變質(zhì)，雖然物理性質(zhì)與可可脂類似，但口感、香味都無法與其相比。可可脂是衡量巧克力純度的指標(biāo)，其含量被看作巧克力的含金量。可可脂的市場(chǎng)價(jià)在每噸3萬元左右，而代可可脂每噸售價(jià)僅在6000元到1.5萬元左右。但專家說，在規(guī)定含量?jī)?nèi)添加代可可脂，并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。